Préchauffez votre four à 170°C, placez votre toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée. Mélangez au fouet le sucre et le beurre mou. Ajoutez l'œuf puis la farine et le cacao tamisés. Faite une boule et placer au frigo le temps de faire la ganache.

Faite fondre le chocolat blanc à feu doux, puis le réserver dans un bol. Faite chauffer la crème liquide avec la vanille, puis la verser sur le chocolat blanc et mélangez. Rajoutez le beurre, mélangez de nouveau. Mettez la douille uni dans une poche à douille, placez la poche sur le support. Mettez la ganache dans une poche à douille avec la spatule double embout et réserver au frais le temps de faire les biscuits.

Sortez la pâte à biscuit du frigo. Farinez la pâte, le Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®, ainsi que le rouleau à pâtisserie 4mm. Etalez la pâte et découpez les biscuits avec le découpoir cannelé 6 cm, si besoin utiliser la mini spatule pour déposer le biscuit sur la toile de cuisson. Cuire les biscuits 10 à 15 minutes à 170°C. Une fois cuit, mettez les biscuits sur la grille pour qu'ils refroidissent plus vite. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte à biscuit. Sortez la ganache du frigo et garnissez la moitié des biscuits, recouvrez avec les autres biscuits. Bonne dégustation !