Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez la pâte à tartiner et la fécule de pomme de terre. Mettez la garniture dans une poche à douilles munie de la douille unie N° 5.

Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée et dressez 16 bâtonnets de 7 cm de long. Réservez au frais.

Dans un cul-de-poule, assouplissez le beurre mou avec le sucre glace, l’extrait de vanille et la fleur de sel.

Incorporez l’œuf, puis la farine mélangée avec la poudre d’amande et la fécule de pomme de terre.

Formez une pâte homogène et abaissez-la à 1 cm d’épaisseur sur le tapis à pâtisserie. Filmez-la et réservez-la au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 170°C (th. 5-6). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur 4 mm d’épaisseur. Détaillez-la en 16 rectangles de 7 x 10 cm. Placez la garniture sur une moitié de pâte et rabattez la seconde dessus. A l’aide d’un pinceau, nappez les biscuits de lait et faites cuire pendant 22 minutes à 170°C (th. 5-6).