Séparez les blancs des jaunes d'œufs à l'aide du séparateur d’œuf. Montez les blancs d’œufs en neige avec 70g de sucre à l'aide du fouet 17cm. Mélanger le beurre mou avec le reste du sucre dans le cul-de-poule. N'hésitez pas à utiliser le support cul-de-poule pour plus de stabilité. Ajoutez les jaunes d’œufs. Incorporez la fécule et levure. Ajoutez les blancs montés puis la farine. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. Divisez l’appareil en deux. Mélanger le lait au cacao en poudre à l'aide du fouet 13cm et incorporez les dans une moitié de pâte avec la spatule haute température. Ajoutez l'extrait de vanille liquide dans l'autre. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) puis placez votre moule sur une plaque perforée. Versez vos 2 appareils dans des poches à douilles séparées et garnissez les empreintes en faisant 3 couches en alternant les couleurs. Utilisez le support poche à douilles pour plus de praticité. Faites cuire 20 minutes à 170°C (th. 5-6).