Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez 5 g de sucre auxquels vous ajoutez les 3 g d'agar-agar. Mélangez à l'aide d'une petite cuillère. Réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, la vanille liquide, l'agar-agar mélangé aux 5 g de sucre. Portez le tout à ébullition 5 mn, 120 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur. À la sonnerie, réservez le mélange dans un pichet verseur.

Dans le bol du cook'in, mettez le fromage blanc battu et le sucre. Réglez 3 mn, vitesse 4. Puis, tandis que le cook'in fonctionne, versez progressivement le mélange réservé.

Répartissez immédiatement le fromage blanc dans les empreintes palets ou petites charlottes posées au préalable sur une plaque perforée. Entreposez les blancs-mangers au réfrigérateur le temps qu'ils prennent.

Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et mettez-les dans le bol du cook'in. Ouvrez les boîtes d'abricots, égouttez les abricots à l'aide d'une passoire. Dans le bol du cook'in, mettez les abricots appertisés, 50 g du jus de macération puis mixez le tout 1 mn, vitesse 10.

Versez le coulis dans un plat de service que vous réservez au réfrigérateur. Au moment du service, démoulez les blancs-mangers que vous posez sur le coulis. Servez. Vous pouvez accompagner vos blancs-mangers d'une tuile aux amandes. Retrouvez la recette sur le club, sur mon profil.