Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine. Incorporez les blancs d’œufs légèrement battus. Réalisez un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une petite casserole. Augmentez la température, le beurre va alors bouillir et les impuretés vont redescendre dans le fond de la casserole. Retirez-la du feu puis filtrez. Incorporez au mélange précédent puis ajoutez le praliné assoupli. Garnissez vos empreintes et faites cuire 20 minutes à 160°C (th. 5-6), couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle.