Étape 1 - Tout va se passer au cœur d'une bonne cocotte ou casserole à fond épais pour une conduction de la chaleur idéale. On y verse nos ingrédients, à commencer par le lait, ensuite la crème fleurette, le sucre cassonade, le riz rond (rincé). Fendre une gousse de vanille, gratter les grains et rajouter la gousse fendue. Direction le feu, on va commencer à feu assez fort et à découvert.
 Mélanger le riz avec le lait, la crème, le sucre, la vanille à l'aide d'une spatule et on va ensuite chercher une première ébullition ( 5, 6 / 7 mn). Au tout premier bouillon, baisser le feu. Cuisson de 45 minutes à découvert. Pendant la cuisson, régulièrement, toutes les 10 minutes, surveiller la cuisson du riz au lait et mettre un petit coup de spatule pour éviter que le riz accroche? Le résultat doit être très onctueux, encore un peu fluide. Transvaser tout simplement dans le plat de service et laisser refroidir au mis 2h.