Préchauffer le four à 180°c. Peler et couper les clémentines en dés Peler et ciseler l'échalote Mélanger les œufs entiers, le fromage frais. Ajouter la chair de crabe, les dés de clémentines, l'échalote, le jus de citron, sel, poivre et piment d'Espelette. Poser le moule Mini Spirale (REF FX2688)(ou autre forme) sur la plaque perforée. Garnir les moules de la préparation. Cuire 20 minutes à 180°c . Démouler les mini spirales sur une autre plaque perforée recouverte de la toile de cuisson (ou le lèche frite recouvert de papier cuisson) et faire dorer 5 minutes les bouchées sur le dessus.

Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients. Obtenez une texture un peu épaisse. (huile de homard est un plus gustatif). Garnissez les mini spirales avec une poche à douille.