Posez votre moule 3 tablettes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Pendant ce temps, écrasez la bûche de chèvre à la fourchette puis ajoutez la au beurre fondu et continuez à faire fondre. Il restera quelques "grumeaux" de chèvre. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la maïzena, la levure, les œufs , le sel et le poivre. Ajoutez le mélange beurre chèvre et homogénéisez la pâte au fouet. Répartissez la préparation dans les empreintes du moule 3 tablettes. Couvrez avec une toile de cuisson et faites cuire 12-15 minutes à 180 degrés. Démoulez les moelleux et placez les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Lavez les empreintes pour y préparer le coulis.

Dans une casserole mettez tous les ingrédients de la préparation et faites bouillir pendant au moins 3 minutes sans cesser de mélanger avec un fouet. Repartissez le coulis dans les empreintes et posez un moelleux au chèvre sur chaque empreinte. Laissez 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler.