Disposez le moule cubes sur la plaque Alu. Epluchez puis couper les échalottes en petits morceaux Dans le cul de poule mélangez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez les échalottes, l'huile d'olive et la fécule de maïs et mélangez le tout. Incorporez le thon une fois émietté. Couper le poivron grossièrement et le mettre dans le tornado afin d'obtenir de petits morceaux de poivrons très fins. Enfin, ajoutez le concentré de tomates légèrement délayé avec un peu d'eau au préalable, le poivrons et le fromage râpé. Répartir la préparation dans les empruntes et faire cuire 20mn à 180°. Laissez refroidir 5mn avant de démouler.