Dans la cuve de votre batteur mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger. Ajouter la levure émiétté. Mélanger. Incorporer les oeufs petit à petit. et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Ajouter le beurre couper en petit morceaux ( pas trop mou). Mélanger pendant 10 minutes (avec le crochet). La pâte doit être élastique. Former une boule et la mettre dans la cuve recouvert d'une torchon propre et sec laisser pousser 1 h à température ambiante ou laisser pousser dans votre Be Save pendant 20 minutes et contrôler de temps en temps. Dégazer (pétrir pour enlever l'air de la pâte). fariné votre plan de travail et étaler la pâte pour quel forme un carré et la mettre dans du papier sulfurisé et filmer. Placer la pâte 1 nuit au réfrigérateur ou 2 h. Former 8 à 10 petites boules de 55 gr.et les placez dans votre moule pains platine ( ) de chez Guy Demarle . Avec le reste de la pâte faite une brioche tressé ou des Briochettes. Pour la brioche tréssée diviser le reste de pâte en 3 boudin (placé les au réfrigérateur pour que le tressage soient plus facile) et tréssée. Déposer la sur votre toile SILPAIN et dorer les brioche et laisser pousser de nouveau 1h30. Dorure : 11 gr de lait et 1 jaune d'oeuf. Dorer à nouveau avant d'enfourner dans un four chaud cuisson en bas (four à sol) à 180°c(th6) pendant 30 à 35 minutes. ASTUCE: Pour que vos brioche lève plus vite utiliser le Be Save. Toute les pâte lever doivent être cuite en four à sol .