Préparez la pâte 1 heure avant.

Dans un cul de poule, mélangez à la spatule, la farine, les 50 grammes de sucre et le sachet de préparation pâte à brioche.

Faire tiédir les 260 grammes de lait avec les 80 grammes de beurre.

Rajoutez à la préparation
mélangez à l'aide d'une spatule,
rajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Sortir le tout et déposez sur la toile graduée.

Pétrissez à la main pendant au moins 5 à 10 minutes.

Remettre la pâte dans le cul de poule , couvrir avec du film alimentaire.

Laissez fermentez 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Pour la crème pâtissière

Dans le cul de poule
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 50 grammes de sucre, la vanille ainsi que la maïzena ,
versez les 250 grammes de lait par-dessus et mettre le tout dans une casserole
mettre à chauffer jusqu'à épaississement sans cesser de remuer
remettre le tout dans le cul de poule.

Filmer au contact et laissez refroidir.

Pour la farce amandes et noisettes

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes , le pralin , les 40 grammes de sucre, la cannelle en poudre

Faire fondre les 50 grammes de beurre, rajouter à la préparation ainsi que l'œuf.

Divisez la pâte en deux

Etalez la moitié de la pâte sur la toile graduée

Pour la première farce garnir avec la crème pâtissière
rajoutez des pépites de chocolat
Roulez comme un escargot et couper des morceaux.


Etalez la deuxième moitié
Garnir avec la farce aux amandes et noisettes
roulez comme un escargot
coupez en deux dans le sens de la longueur
puis recoupez dans l'épaisseur
tressez et mettez dans le moule
1 par moule
Dorez à l'oeuf et laissez pousser pendant 25 minutes

Faire cuire 20 minutes à 180°