Pour faire ses brioches Suisses il vous faut faire une crème pâtissière : Soit à la casserole: Mélangez tous les ingrédients au fouet faites chauffer doucement jusqu’à épaississement. Soit à l’aide de votre robot chauffant. Filmer au contact puis refroidir 30 minutes au frais au moins 1 h. La crème doit être bien froide.

Étape 2 Préparez la pâte à brioche: Dans la cuve de votre robot, mettre le lait tiède et la levure. Mélanger et laisser 5 min poser. Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 2 min. Ajoutez le beurre en dés. Pétrir 2 min. Laissez pousser 45 min dans un endroit tiède.

Étape 3 Sortir la pâte du bol. Formez un boudin large, filmez la et mettre au frais 1 heure. L'étaler en rectangle de 50cm sur 30cm. Lisser la crème pâtissière au fouet dans un cul-de-poule. La verser sur la pâte sur la moitié du rectangle supérieur. Répartir les pépites de chocolat dessus. Replier la pâte qui est devant vous sur les pépites et la crème. La couper en bandes d'environ 4cm. Les disposer sur une toile de cuisson ou 2 et laisser pousser 1 heure minimum à température ambiante. Préchauffer votre four à 180°C, badigeonner de lait puis enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C.