Versez le petit lait dans le bol, et l'oeuf. Le poids des 2 doit être égal à 440 g Ajoutez la levure à brioche (sel intégré) de Guy Demarle et le sucre Programmé : 40 sec - 40° - vitesse 3

Ajoutez la farine . Etape programmée : 30 secondes Vitesse 4 pour "bouler" la pâte

Pétrir la pâte Etape programmée : 2 mn - Pétrissage

Couper le beurre en petits morceaux et ajoutez-le pendant que le pétrissage se fait.

Sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul de poule inox préalablement passé sous l'eau chaude, le recouvrir de film étirable ou d'un couvercle en silicone, et laisser pousser pendant 20 - 30 mn. Ensuite, versez la pâte sur votre toile pâtissière bien farinée. Fariner égalment le dessus de la pâte. A l'aide du racloir, diviser en 14 ou 16 patons (comme vous le souhaitez) . Les déposer à l'aide du racloir, pour ma part, dans le moule à tarte couronne + le moule à cake , placés sur la plaque alu perforée. Laisser pousser 20-25 mn à température ambiante. Préchauffer le four à 180° Les dorer avec du jaune d'œuf dilué avec du lait, ou un mélange sucre glace et petit lait. Vous pouvez également parsemer de sucre perlé, de pépites de chocolat ou d'amandes effilées. Cuire pendant 30 mn à 180° Bonne dégustation !!