Mettre dans le bol du robot avec un crochet : la farine, le sucre, les oeufs, le lait tiède à 35 degrés pas plus et le sachet entier de préparation pour brioche, mélanger 2/3 minutes sur vitesse lente puis prolonger de 4/5 minutes sur une vitesse plus rapide.

Ajouter le beurre froid couper en morceaux et pétrir 10 minutes environ sur la même vitesse que précédemment, jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert dans la cuve avec un peu de farine pendant 40 minutes, couvrez avec la toile de cuisson ronde.

Placez le moule sur une plaque aluminium perforée.

Pesez votre pâte et divisez-là en 6.

Travaillez la pâte avec un pâton et de la cannelle, allonger la pâte et placez le pâton dans une empreinte.

Faites de même pour tout les autres pâtons, un aux pépites de chocolat, un autre avec du Nutella, un autre avec du beurre de cacahuètes et 10 g de pépites de chocolat et un autre avec de la confiture de fraise, le dernier sera nature :-)

Appuyer un peu sur les pâtons pour tasser un peu la pâte dans les angles. Laissez lever 40 minutes, couvrir d'une toile de cuisson.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.

Ajouter du sucre perlé, et si vous souhaitez, des amandes effilées.

Enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Démoulez après refroidissement.