boulangerie

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 10 janvier 2017 à 09h31

			€€€
3 h 30	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h 30

Simple

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TEMPS ROBOT

4 min

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Name: Brioche aux spéculoos
Total time: 210 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 150 gramme(s) spéculoos; 200 gramme(s) lait entier; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises; 500 gramme(s) de farine T45; 1 c.à.c épices pour pain d'épices; 60 gramme(s) sucre semoule; 2 œuf(s); 100 gramme(s) beurre froid

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) spéculoos

200 gramme(s) lait entier

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

500 gramme(s) de farine T45

1 c.à.c épices pour pain d'épices

60 gramme(s) sucre semoule

2 œuf(s)

100 gramme(s) beurre froid

8 étapes

Mettez les spéculoos dans le bol puis placez le panier inox. Programmez 5 secondes - fonction TURBO (5T).

Accessoire(s) :

Réservez. Retirez le panier inox. Versez le lait et la levure dans le bol. Programmez 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

30 s

40 °C

Ajoutez la farine, les épices, le sucre, les œufs. Programmez 30 secondes - vitesse 1.

30 s

Programmez ensuite 1 minute - fonction Pétrissage

Petrissage :

1 min

Ajoutez les spéculoos mixés et le beurre en petits morceaux. Programmez 2 minutes - fonction Pétrissage

Petrissage :

2 min

Boulez la pâte dans un cul-de-poule. Couvrez d'une toile de cuisson Guy Demarle puis laissez reposer 40 minutes.

Abaissez la pâte pour chasser l'air. Placez votre moule sur la plaque perforée. Reformez une boule et placez-la dans le moule. Laissez pousser pendant 2 heures 30.

Badigeonnez la brioche de lait. Incisez aux ciseaux. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) puis faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6). En fin de cuisson, laissez la brioche 5 minutes dans votre four éteint puis laissez-la refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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Moule Layer Cake OHRA® 24 cm
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1 commentaires

anne191265

vendredi 12 octobre 2018 à 00h00

Bonjour, si on a pas le sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises par quel produit (farine ok levure ok ) où autres et en quel quantité ? merci pour votre réponse je vois bien cette recette aussi avec du caramel au beurre salé ;)

Brioche aux spéculoos

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