Mettez 370 g de farine, la levure, le sucre, le lait et les œufs dans le bol du Cook’in et mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Puis activez la fonction pétrissage pendant 1 mn 15 secondes.

Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau 1 mn 15 secondes.

Ajoutez par l'orifice 20 g de farine et pétrissez 10 secondes afin de permettre de décoller plus facilement la pâte du bol.

Mettez la pâte obtenue dans un cul-de-poule, filmez et laissez-le à température ambiante pendant 1 heure puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Cela va permettre de faciliter le façonnage.

Mettez 200 g de farine, la levure, le sucre, le lait, le cacao et l'œuf dans le bol du Cook’in non nettoyé et mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Puis activez la fonction pétrissage pendant 45 secondes.

Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau 45 secondes.

Ajoutez par l'orifice 15 g de farine et pétrissez 10 secondes afin de permettre de décoller plus facilement la pâte du bol.

Mettez la pâte dans un cul-de-poule, filmez et laissez-le à température ambiante pendant 1 heure puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Cela va permettre de faciliter le façonnage.

Pesez la pâte briochée blanche puis divisez-la en 6 morceaux de même poids soit 125 g environ pour chacun. Roulez chaque pâton blanc en rouleau de 40 cm de long. Réservez-les.

Pesez la pâte briochée marron puis divisez-la en 6 morceaux de même poids soit 75 g environ pour chacun. Roulez chaque pâton marron en rouleau de 40 cm de long. Réservez-les.

Déposez à l'intérieur de chaque pâton marron 5 barres de chocolat thermorésistantes que vous disposez côte à côte. Laissez-les en attente 5 à 10 mn, le temps que la levure les fasse un peu gonfler.

Puis roulez à nouveau chaque pâton marron afin d'enrouler les bâtons de chocolat à l'intérieur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez un rouleau blanc puis mettez à l'intérieur un rouleau marron. Entourez-le complètement avec la pâte blanche et roulez à nouveau afin d'avoir un rouleau blanc uniforme. Faites de même avec les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux blancs à l'intérieur desquels il y a un rouleau marron. Puis, vous enchevêtrez les rouleaux 2 par 2 et vous tressez les 3 rouleaux finaux. Déposez la tresse sur une toile silpain, serrez-la bien et laissez votre brioche lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Selon le temps et la chaleur ambiante, cela demande entre 1 à 2 heures. Préchauffez le four à 180 °C. Dorez la brioche au jaune d'oeuf battu avec 1 CS d'eau. Enfournez la brioche et faites-la cuire 20 mn à 180 °C puis poursuivez la cuisson une vingtaine de mn à 160 °C.

Mettez la brioche sur une grille à pieds à la sortie du four. Dégustez. Vous pouvez vous procurer les barres de chocolat thermorésistantes sur le site gourmandises.