Préparez le moule cubicubes sur la plaque aluminium perforée. Dans la cuve de votre batteur mettre le lait tiède (35 degrés) et le sachet de levure brioche. Mélanger et laissez agir 5 min. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, les œufs tempérés, arôme au choix. Pétrir 2 min. Ajouter le beurre froid en dés et pétrir 5 min à vitesse rapide (jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi). Former une boule et laisser reposer la pâte à couvert pendant 30 min. Perso je laisse lever ma pâte au frigo!! Plus facile ensuite à travailler. Sur votre toile pâtissière, séparez la boule en 20 (pesez votre boule. et séparez la en 20 boules égales). Dégazez-les et façonnez-les. Déposez-les dans le moule Cubicubes. Laissez lever encore 30 min (four éteint) Badigeonnez ensuite de jaune d'oeuf + 1 cc de lait au pinceau. Ajoutez du sucre perlé ou pépites de chocolat. Cuire 25 min à 180 degrès. Régalez-vous!! Parfait pour le petit déjeuner ou goûter. N'hésitez pas à me contacter pour plus d'infos!

Étape 2