boulangerie

Marie Claude BROCARD

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 2 janvier 2018 à 18h46

			€€€
5 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

5 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

REPOS

4 h

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Name: BRIOCHE DES ROIS
Cook time: 20 min
Total time: 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 oeufs; 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger; du lait entier; 1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée; 500 gramme(s) de de farine + 40 g; 100 gramme(s) de de sucre en poudre; 100 gramme(s) de de beurre doux froid coupé en petits cubes

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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

2 oeufs

4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

du lait entier

1 sachet(s) de levure gourmandises pâte briochée

500 gramme(s) de de farine + 40 g

100 gramme(s) de de sucre en poudre

100 gramme(s) de de beurre doux froid coupé en petits cubes

8 étapes

PÂTE BRIOCHEE AU COOK'IN Dans le bol pesez vos œufs, fleur d'oranger puis le lait jusqu'à arriver à 300 g ajoutez le sachet de levure

50 s

40 °C

Ajoutez la farine et le sucre (pour former une boule)

10 s

Ajoutez le beurre

Petrissage :

2 min

Ajoutez 40 g de farine

Petrissage :

10 s

BOULEZ ET DEPOSEZ la pâte dans un cul poule recouvert d'une toile ou un torchon, laissez à température ambiante 1 à 2 heures ensuite 30 minutes au frigo

SORTIR LA PÂTE du cul poule, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et façonner en couronnes, ajoutez fèves. Placez la toile sur une grille et posez les couronnes. Mettre un torchon dessus, laisser 30 minutes température ambiante puis mettre au frigo toute la nuit

LE LENDEMAIN sortir les plaques du frigo, laissez poussez 1 à 2 heures PRECHAUFFEZ le four à 160° (th.5). Badigeonnez les couronnes de dorure (1 œuf entier + 1 cuillère à café de lait) mettre le sucre en grains, fruits confis

ENFOURNEZ pendant 15 à 20 minutes

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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2 commentaires

raphaelleb_e1ee

jeudi 3 janvier 2019 à 00h00

Bonsoir Marie-Claude,
Une super recette très bonne. Toutfois le déroule de la recette m'a induite en erreur. Je pense qu'il ne faut pas mettre la quantité de farine, sucre.... dès le départ il faut s'arrêter au lait. Puis détailler la suite au fur et à mesure.
Raphaelle

Marie Claude BROCARD

vendredi 4 janvier 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Oui étape 1: il faut mettre les œufs, la fleur d'oranger, le lait et levure
Etape 2 : farine, sucre
Etape 3 : le beurre

Bonne journée Raphaelle merci de ton retour

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