Dans un cul de poule, mélangez à la spatule, la farine, les 50 grammes de sucre et le sachet de préparation pâte à brioche. Faire tiédir les 260 grammes de lait avec les 80 grammes de beurre. Rajoutez à la préparation mélangez à l'aide d'une spatule, rajoutez 1 oeuf et mélangez à nouveau. Sortir le tout et déposez sur la toile graduée. Pétrissez à la main pendant au moins 5 à 10 minutes. Remettre la pâte dans le cul de poule , couvrir avec du film alimentaire. Laissez fermentez 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Divisez la pâte en 20 morceaux. Mettre en boule et déposer dans le moule Laissez fermenter à nouveau 3 heures dans le réfrigérateur couvert avec la toile de cuisson. Préchauffez le four à 180° . Dorez à l’œuf et parsemez de grains de sucre. Faire cuire à 180°, pendant 25 à 30 minutes.