Fixez le fouet sur les lames.
Versez le lait, la fécule, le sucre, le sel et la vanille dans le bol.
Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 3.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
3
2
Retirez la crème du bol et laissez-la refroidir 20 minutes.
3
Retirez le fouet.
Remettez la crème dans le bol.
Ajoutez le beurre, la farine et la levure.
Programmez 1 minute - vitesse 2.
1 min
2
4
Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :
1 min
5
Divisez la pâte en 2.
Divisez ensuite une moitié encore en 2.
Vous obtenez 1 pâte de 360 g et 2 pâtes de 180 g.
Mettez une pâte de 180 g dans le bol puis ajoutez 5 g de cacao et 5 g de lait.
Programmez 30 secondes puis appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :
30 s
6
Sortez la pâte du bol et réservez.
Mettez l'autre pâte de 180 g dans le bol et ajoutez 15 g de cacao et 15 g de lait.
Programmez 30 secondes puis appuyez sur la touche Pétrissage.
Petrissage :
30 s
7
Divisez la pâte blanche de 360 g en 7 boules de 50 g environ et les pâtes colorées en 7 boules de 25 g environ.
Réalisez des boudins d'environ 20 cm de long avec l'ensemble des pâtons.
8
Etalez un pâton foncé au rouleau puis posez un boudin clair par-dessus et roulez le tout.
Etalez un pâton blanc et enroulez autour d'un boudin précédemment formé.
Faites de même avec les 6 x 3 pâtons restants.
Vous obtenez ainsi 7 rouleaux.
9
Faites une tresse à 4 branches sur la toile SILPAIN.
Faites une autre tresse à 3 branches puis posez-la sur l'autre.
laissez pousser 2 heures à 25°C.
10
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Dorez la brioche avec du lait et faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6-7) puis 15 minutes à 180°C (th. 6).
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