1 sachet(s) préparation pour pâte briochée guy demarle
50 gramme(s) de pépites de chocolat
50 gramme(s) de pralines roses
20 gramme(s) sucre grain
10 étapes
1
Faire tiédir le lait à 34 degrés.
2
Mélanger dans la cuve d’un robot la farine, le sucre, les œufs, le lait et le sachet de préparation pour pâte briochée. Pétrir 4 minutes vitesse 3 puis 5 minutes vitesse 4.
3
Ajouter le beurre mou et pétrir encore 10 minutes.
4
Travailler légèrement la pâte afin de former une boule. Laissez reposer 2 heures dans un linge propre (1ere pousse). La pâte doit doubler de volume.
5
Dégazer puis diviser la boule en 3 parts égales. Mélanger la première avec les pépites de chocolat, la deuxième avec les pralines roses puis laisser la troisième nature.
6
Remettre chaque pâte dans un linge propre et laisser une dizaine d’heure (ou une nuit complète) au réfrigérateur.
7
Diviser chaque pâte en 6 boules de même taille et en placer 3 dans chaque empreintes. Couvrir d’un linge et laisser reposer encore une heure (seconde pousse).
8
Préchauffer à 180 degrés.
9
Badigeonner avec un jaune d’œuf puis saupoudrer les deux brioches nature avec du sucre grain, les deux autres brioches avec des pralines roses et les deux dernières avec des billes de chocolat avant d’enfourner.
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