Laisser ramollir 100 g de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante. Sortir également 2 œufs du réfrigérateur afin qu’ils soient tempérés au moment de leur utilisation.

Faire fondre 125 g de chocolat à 70%, préalablement coupé en petits morceaux, au bain-marie. Remuer régulièrement et délicatement le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis le réserver hors du feu.Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence

Travailler le beurre ramolli avec 100 g de sucre semoule pendant 2 à 3 minutes à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange mousseux, aéré. Incorporer ensuite le premier œuf, bien mélanger pendant 1 minute, puis le deuxième de la même façon. Incorporer ensuite successivement 40 g de farine tamisée, 10 g de cacao, le chocolat fondu, et 60 g de cerneaux de noix concassés.

Beurrer un moule à cake anti-adhésif. Puis le garnir à mi-hauteur de l’appareil à brownie. Glisser le moule dans le four et laisser cuire le brownie 30 à 35 minutes à 170°C. La cuisson terminée, le laisser tiédir quelques minutes avant de le démouler