Préchauffer votre four à 190°c. Placer le fouet sur les lames. Verser les oeufs et le sucre dans le bol.

Continuer de fouetter pour faire refroidir les oeufs montés

Ajouter la farine et l’arôme de noix de coco. A la fin de l’étape prélevez 3 cs de génoise et colorez la en rouge avec 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre. Incrustez la pâte colorée dans la toile décor de votre choix et mettez la 5 min au congélateur pour figer. Placez ensuite la toile dans un coin du moule et répartissez la pâte dans le four. Faites cuire 10 min env. Sortir du four, laissez refroidir avant de démouler.

Installer le fouet sur les lames. Verser dans le bol la crème liquide entière et chauffer 1min30 à 110°c vitesse 2.

Ajouter le chocolat blanc chocolat cassé en morceaux dans le bol (si c’est du chocolat en plaque) et mélanger 2 minutes vitesse 3.

Ajouter la deuxième quantité de crème liquide entière et mélanger 1 minute vitesse 3. Laisser ce mélange dans le bol tel quel fermé et mettre au réfrigérateur (3° - 4°C) minimum 3 heures.

A l’issue du temps de repos au froid , remettre le bol sur le socle et retourner à l’étape finale. Monter la crème en mélangeant 4 minutes progressivement de la vitesse 3 à 5. Surveiller et arrêter avant la fin si vous voyez que la crème a bien montée.

Ajouter la mascarpone et valider l’étape 1 min vitesse 3.

Mixez les bouchées à l’aide du tornado. Faites le sirop d’imbibage à la casserole, mettez dans une casserole 80 g d’eau et 80 g de sucre, ajoutez l’arôme après refroidissement.

Démoulez la génoise, retirez la toile décor et coupez la génoise en suivant le tapis relief. Garder les 2 chutes qui serviront au montage de la bûche, imbibez chaque morceau de génoise avec le sirop à la noix de coco. Positionnez la génoise côté décor non visible dans le moule bûche, répartissez la moitié de la garniture, couvrez d’un morceau de génoise, la deuxième moitié de garniture et enfin fermez avec le deuxième morceau de génoise. Placez au réfrigérateur jusqu’à dégustation. Démoulez puis décorez à votre guise avant de servir à table !