Hydrater la gélatine 10 min minimum Étape 1 Chauffer la purée de fruit avec les jaunes + les oeufs+ le sucre Donner un bouillon arrêter la cuisson Ajouter la gélatine bien essoré puis le beurre Mixer Couler dans le moule bûche Laisser prendre 1 nuit au congel

Étape 1 BISCUIT DACQUOISE préchauffer le four à 200°C Monter les blancs avec le sucre et une goutte de vinaigre mélanger le sucre glace avec la poudre amande Mélanger délicatement les poudres au blancs d'oeufs montés Etaler sur le moule plat (ou toile de cuisson) Enfourner pour 10 min de cuisson Une fois refroidi détailler une bande de 7,5 cm x 27,5 cm

Démouler l'insert, laver le moule bûche Étape 2 MOUSSE CITRON Hydratrer la gélatine mini 10 min Chauffer le jus de citron avec le sucre . Ajouter la gélatine essoré Monter la crème en crème montée pas trop serrer Mettre 1/3 de la crème dans le liquide puis Ajouter en 2 ou 3 fois la partie liquide dans la crème montée (A voir sur ma vidéo sur ma page magalieconseillèreguydemarle21)

Étape 1 Remplir le moule à bûche avec la mousse à 1/3 . Remonter la mousse sur les bords. Mettre l'insert , appuyer légèrement puis remettre de la mousse Lisser Ajouter la bande de biscuit Hop au congel pour une nuit Démouler et finir selon les envies ^^ Laisser décongeler le matin pour le soir ou la veille