Dans un cul de poule, détendre le mascarpone avec le sucre puis ajouter les 3 yaourts à l’aide de la cuillère magique, de manière à obtenir une crème.
Réserver au frais.
La génoise se fait en 4 étapes.
Étape 1 :
Place le tapis à génoise sur votre plaque alu.
Déposer dans un angle et sur le côté le plus long du tapis la toile décor bûche de votre choix, face décor visible.
Préchauffer le four à 200°.
Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol :
les 4 œufs entiers et le sucre.
L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
2
Étape 2 :
Retirer le gobelet et faire refroidir le mélange.
L'étape est programmée 2minutes à vitesse 5.
Accessoire(s) :
2 min
5
3
Étape 3 :
Ajouter la farine et mélanger.
L'étape est programmée 20 secondes à vitesse 3
Accessoire(s) :
20 s
3
4
Étape 4 :
Verser la génoise puis égaliser à l’aide de la spatule coudée.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 200°.
Égoutter les poires au sirop en récupérant le jus dans un bol.
Y ajouter le rhum (facultatif).
Couper en petits morceaux les poires.
2
Placer le moule bûche sur la plaque en alu perforée.
5 minutes après la sortie du four, poser une toile de cuisson et une plaque alu sur votre génoise, pincer bien le tout ensemble et retourner. La génoise se démoule toute seule.
à l'aide de la pelle à tarte Demarle ou d'un couteau plastique ou du racloir, couper la génoise sur les côtés de la toile décor, cela vous donnera 3 parties.
Retirer la toile décor de la génoise.
Placer cette génoise décorée dans le moule bûche, décor face au fond du moule et génoise visible, vers vous.
Imbiber, à l’aide d’un pinceau de silicone de cuisine, la génoise de sirop
Garnir le moule bûche de la moitié de la crème et de la moitié de la quantité de poires.
Insérer une bande de génoise dessus et l'imbiber de sirop.
Déposer la 2e partie de la crème (Vous pouvez en garder un peu pour le décor extérieur si vous souhaitez) et les morceaux de poires (là encore, vous pouvez en garder quelques-uns pour le décor )
La 3e et dernière bande de génoise préalablement imbibée de sirop est à placer sur l'ensemble. Elle servira de semelle à la bûche.
Mettre au réfrigérateur minimum 30mn. Vous pouvez préparer cette bûche la veille de votre réception.
Cette recette est facile et rapide à faire. Elle est inspirée de la délicieuse recette Bûche express Poire Chocolat de ma consœur Sophie Delachaussée.
Armelle Mornet
Facebook : Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle Venansault Vendée
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