100 gramme(s) de farine ou farine de riz ou moitié riz/maïzena (sg)
1 c.à.c de levure chimique
600 gramme(s) d'eau
250 gramme(s) de mascarpone
150 gramme(s) de crème liquide bien froide 30% mg
75 gramme(s) de sucre
600 gramme(s) d'eau + 1 gousse produit vaisselle
90 gramme(s) de crème liquide 30
30 gramme(s) de lait
10 gramme(s) de glucose gourmandise
100 gramme(s) de chocolat noir
250 gramme(s) de poires au sirop
1 liqueur de poires
1 vanille en poudre
9 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames. AJoutez les ingrédients. Mettre le bouchon.
5 min
40 °C
5
2
Otez le bouchon et laissez refroidir la génoise.
3 min
5
3
Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Placez sur le puis enfournez 9 mn à 210°. Démouler la génoise sur la toile et imbiber d'un sirop à la liqueur de poire+jus de poire au sirop (facultatif).
20 s
3
4
Rincez le bol et séchez le.
30 s
5
5
Mettre le bol du robot au congélateur quelques minutes. Mettre le fouet sur les lames et ajoutez les crèmes et le sucre, la vanille, montez les en chantilly.
AJoutez des dés de poires égouttés à la fin.
Lorsque le biscuit est froid, étalez la crème et roulez-le sur lui même.
3 min
4
6
La ver le bol.Faites chauffer l'eau et le produit vaisselle pour dégraisser.
1 min
130 °C
2
7
Mixez et rincer. Séchez le bol.
30 s
4
8
Ajoutez tous les ingrédients.
2 min
120 °C
3
9
joutez le chocolat puis mélangez 1 mn, vitesse 3. Glacez votre bûche et mettre au frais...
Décorer avec des lamelles de poires, des amandes effilées et de copeaux de chocolat.
Régalez vous!!
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