Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le blanc d'oeuf et la farine. Étalez la pâte sur la toile décor et la placer au congélateur

-Préchauffez le four a 180°c -Mélangez le cacao et la farine -montez les blancs en neige -dans un autre récipient mélangez les jaunes avec le sucre puis le mélange cacao farine Puis les blanc en 3fois délicatement.. -placez la toile décor dans un coin du et étalez la génoise par dessus avec la petite spatule coudée -cuisson 10min

-Trempez la gélatine dans de l'eau froide -montez la crème +mascarpone en chantilly bien ferme et ajouter le sucre + copeaux de chocolat. -rajoutez la gélatine préalablement fondu dans du lait chaud et tiédi -mélangez le jus de cerise et le kirsch et imbibez la génoise

-découpez la génoise et placez la face relief dans le moule bûche. -garnir de la moitié de la chantilly et la moitié des cerises -mettre une bande de génoise, puis le reste de chantilly et cerises. -fermez la bûche avec une bande de génoise. - mettre au congélateur env 6h -démoulez la bûche dès sa sortie du congélateur, la laisser décongeler au frais. Décorer à votre convenance Bon appétit