Préchauffer le four à 180°. poser le moule (avec ou sans tapis décor). Faire fondre le beurre, réserver. A la mandoline, trancher finement les pommes épluchées, réserver. Dans un grand cul-de-poule, mélanger d'abord les œufs et le sucre au fouet, puis ajouter le beurre, la crème, le lait et le rhum. Incorporer ensuite la farine et la levure, toujours au fouet. A la spatule cette fois, ajouter les pommes, la cannelle et les pépites de chocolat en tapotant régulièrement. Verser la préparation dans le moule et placer au four 45mn env. Attendre le complet refroidissement avant de démouler. Décorer avec des pistoles de chocolat ou du sucre doré. Idéal tout au long de l'année !!