2/ A 30°C ajoutez les 70 g de sucre et le sucre inverti
3
3/ A 45°C versez sur le gianduja et émulsionnez
4
4/ A 50°C ajoutez le stabilisateur / sucre
5
5/ Cuire la préparation à 85°C
6
6/ Chinoisez
7
7/ Laissez refroidir
8
8/ Turbinez 50 mn
9
9/ Remplissez de glace la moitié du moule Kit bûche coeur de Silikomart, posez des morceaux de meringues, versez le reste de la place et congelez 12 heures
10
10/ Décorez avec les meringues et de la feuille d'or
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
.jpg)
1 Note