Pour l’insert framboise réhydratez la gélatine dans l'eau froide. Chauffez une petite quantité de purée de fruits avec le sucre puis y ajouter la gélatine essorée. Versez le mélange directement dans le moule insert buche, ajoutez les framboises fraiches et laissez-le au congélateur toute une nuit.

Pour la pâte à cigarette, mélangez au fouet le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et le cacao. Étalez la pâte à cigarette sur la toile décors à l'aide de la petite spatule coudée puis placez le dans un coin du tapis à génoise.

Pour le biscuit, mélangez l’amande en poudre et la farine. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporez les jaunes puis le mélange farine amandes. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez la pâte sur le tapis à génoise et faire cuire le tout 12 minutes à 180°.

Pour la mousse, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faire tiédir la purée de mojito, incorporez les feuilles de gélatine essorées, laissez refroidir et incorporez la crème fouettée Pour le montage, découper le biscuit et posez le relief dans le moule bûche. Garnir avec la moitié de la crème mojito, déposez l’insert framboise puis rajoutez le reste de mousse et finir avec une bande de biscuit. N'hésitez pas a me suivre sur facebook pour plus de recettes "la flexi folie d'Orianne" https://www.facebook.com/profile.php?id=100083291801279 -5€ de remise pour votre première commande avec le code ORIANNE68 https://boutique.guydemarle.com/?s=ORIANNE68 orianne068@outlook.fr