Étape 1 PRÉPARATION PÂTE À CIGARETTE Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule le beurre mou(10g) avec le sucre glace(10g). Ajoutez le blanc d'œuf(10g) puis la farine (10g) . Etalez la pâte à cigarette sur la toile décor en incrustant bien les reliefs à l'aide de la petite spatule coudée . Placez la toile décor dans un coin du tapis génoise . Réservez. Dans un cul de poule, monter la crème, le mascarpone, le sucre glace au batteur électrique. Quand elle est montée, incorporer les rochers mixer.

Étape 2 PRÉPARATION DU BISCUIT AMANDE Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, la farine. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs avec le sucre. Battez les jaunes d'œufs à la cuillère magique. Incorporez- les aux blancs montés, puis ajoutez le mélange poudre d'amandes farine/cacao amer tamisée . Répartissez la pâte sur le tapis génoise (étalez-la bien sur toute la surface à l'aide de la spatule coudée en recouvrant le tapis relief de pâte). Faites cuire 10 à 12 mn. Laissez reposer 5 mn après la sortie du four puis placez une toile de cuisson sur le biscuit. Démoulez sur une planche et découpez autour du tapis avec le couteau à pâtisserie. Retirer la toile décor feuille du biscuit puis placer le biscuit avec son décor dans le moule à Bûche . Avec les chutes du biscuit amande, réalisez un biscuit de 7 x 27,5 cm pour obturer la bûche. Réservez

Étape 3 PRÉPARATION DE LA GARNITURE Mixer les rochers préalablement mis au frigo (2 ou 3 pulsions au Tornado pour couper) . Réserver.

Étape 4 : LE MONTAGE Garnissez votre moule bûche avec la moitié de la crème Ferrero Rocher, placez une bande de biscuit, rajoutez le reste de crème Ferrero Rocher et finissez par une bande de biscuit. Réservez au réfrigérateur environ 3 heures avant le démoulage ou si vous êtes très pressé 30 mn au congélateur !