Recette inspirée du blog "Quelques grammes de gourmandises . Brownie Préchauffer le four à 180° Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger les oeufs et le sucre. Incorporer la farine puis le mélange tiède chocolat/beurre. Verser dans le moule à tarte rectangulaire et faire cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Étape 1 insert crème brulée à préparer la veille. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait. Dans le cul de poule blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la vanille, le rhum et la crème (100g). Verser le lait chaud, bien remuer et remettre à cuire jusqu'à épaississement. Ajouter les feuilles de gélatines essorées, mélanger et verser la préparation dans le fond du moule bûche sapin. Congeler au minimum 3 heures .

Étape 1 crème au chocolat Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la moitié de la crème. Hacher le chocolat et verser dessus la crème chaude. Ajouter la gélatine et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Laisser refroidir à 30° et incorporer délicatement la crème fraiche montée en chantilly. Montage: Démouler l'insert crème brulée et laver le moule. Verser 2/3 de la mousse au chocolat dans le moule bûche. Disposer l'insert crème brulée au milieu du moule (couper environ 2 cm à chaque extrémité de l'insert) et bien appuyer pour limiter les bulles d'air. Compléter avec la mousse au chocolat. Détailler le brownie en 14 bandes de la taille du moule et disposez les sur le dessus de la mousse. Mettre au congélateur plusieurs heures, jusqu'à congélation complète. Démouler, disposer sur le plat de service et laisser décongeler pendant 4heures au réfrigérateur.