Prechauffez le four à 180°C. Séparé les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre avec les blancs en neige,puis y mélanger délicatement les jaunes et la farine tamisée. Étalez la génoise dans le "Grand " installé sur une grille perforée. Faites cuire 14min. La démoulez de suite délicatement sur une feuille de cuisson préalablement déposée sur une grille perforée.

Faites chauffer le lait puis y dissoudre le cacao et imbibé la Génoise grâce à un pinceau. Réserver le tout,

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis étalez le sur la toile decor de votre choix. Placez la toile dans le moule bûche.

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide 10min Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre. Melangez les feuilles de gélatines essorée dans 20ml d'eau tiède. Mélangez la gélatine avec les œufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone. Montez la crème en chantilly. Mélangez la chantilly avec la préparation à l'ai d'une spatule.

Montage : Sortez la Bûche du congélateur. Versez 1/3 de la pâte. Positionnez le 1er rectangle. Renouveler 2 fois. Mettez 1 nuit au congélateur. Sortez la Bûche 1h avant dégustation.