Étape 1 Posez le Tapis Génoise sur une plaque perforée. préchauffez le four à 190°C. Faites chauffer le lait avec le beurre et 30 g de sucre. Ajoutez la farine et le cacao tamisés en 1 seule fois. Mélangez et faites désécher la pate sur le le feu. Versez cette pate dans votre robot avec la feuille. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à obtenir une pate homogène et brillante. Montez les blancs d'oeufs avec les 10 g de sucre restants et les intégrer à la préparation précédante. Etalez la pate dans le tapis à génoise. Enfournez 10 minutes à190°C. A la sortie du four, imbiber le café exresso sur le biscuit. Enfournez 10 minutes à 190

Étape 2 Fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouttez la mascarpone et la crème liquide. Fouettez la crème en chantilly.

Étape 3 le montage Etalez de la crème sur le biscuit japonais et roulez - le. Posez la buche sur un plat de service. Coupez les biscuits à la cuillère en biseau . Posez les sur la bûche en formant des coeurs. Pochez le reste de la chantilly mascarpone . Saupudrez de cacao en poudre .