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Recette créée le lundi 20 novembre 2017 à 14h36

			€€€
45 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

3 Notes

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FROID

2 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Buchettes caramel beurre salé et pommes
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 3 pommes; 1 feuille(s) de gélatine.; 50 centilitre(s) de crème liquide 30%mg; 3 jaunes d'œufs; 80 gramme(s) de beurre salé; 3 feuille(s) gélatine; 100 gramme(s) sucre; 24 spéculoos

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Isert aux pommes

IngredientsListe de courses

1 feuille(s) de gélatine.

3 pommes

3 étapes

Réhydrater la feuille de gélatine 10 min dans de l'eau froide

Éplucher et couper les pommes en morceaux, les mettre a cuire dans une casserole Faire une compotée avec des morceaux en fin de cuisson ajouter le feuille de gélatine

Répartir dans 12 empreintes Fingers et réserver au congélateur

Mousse au caramel beurre salé

IngredientsListe de courses

3 jaunes d'œufs

50 centilitre(s) de crème liquide 30%mg

80 gramme(s) de beurre salé

100 gramme(s) sucre

3 feuille(s) gélatine

7 étapes

Réhydrater les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide

chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenirun caramel doré

Pendant ce temps, faire chauffer 10cl de crème et couper le beurre salé en dés

Quand le caramel est bien dorée, stopper le feu et ajouter le beurre puis la crème chaude et remettre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un mélange uniforme.

Retirer du feu et ajouter en fouettant la gélatine essorée et les jaunes d’œufs

Laissez refroidir

Monter les 40cl de crème restante et incorporer délicatement au caramel en 3 fois à la spatule.