Étape 1 1 Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C. 2 Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur puis ajoutez-les dans la casserole. Portez le tout à petit frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir. 3 Placez au frais pendant 1 heure. Ajoutez le jus de citron lorsque la préparation atteint 15°C. 4 Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation dedans. Mettez le bol inox dans la machine Borealia. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).

Étape 2 Perso je fais un mix d'agrumes (pamplemousse/citron jaune/citron vert/clémentines) J'ajoute également des zestes (bio) Je sers ce sorbet avec une salade de fruits (fruits variés ) que je fais mariner sous besave avec un peu de vanille, cannelle râpée, un jus de citron vert)