Dans un bol, mettre les raisins avec le sachet de thé et le rhum. Couvrir d’eau tiède et laisser macérer.

Couper les fruits confits en petits dés, puis les fariner.

Préchauffer le four à 240°C et placer le moule 6 Cakes Hauts sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre pommade, le sel et le sucre glace. Ajouter les œufs un par un puis incorporer la farine et la levure en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux dans la préparation.

Egoutter les raisins et réserver le jus de macération. Sécher les raisins puis les fariner. A l’aide d’une spatule, incorporer les raisins et les fruits confits dans la pâte, puis la répartir dans 2 empreintes du moule.

Enfourner pour 5 minutes à 240°C, puis pendant 40 min. à 180°C. A la sortie du four, à l’aide du pinceau, badigeonner les cakes avec le jus de macération des raisins.

Laisser refroidir et démouler.