Préchauffez votre four à 210°C. Placez votre moule sur une grille perforé. Beurrez et farinez un moule à cake si vous n'avez pas de moules Guy Demarle sinon si c'est un moule Demarle inutile de le faire.

Lavez vos citrons puis râpez et hachez les zestes.Placez le sucre dans un saladier et ajoutez les zestes de citron.Frottez le sucre et les zestes entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.

Pressez le jus des citrons et réservez-le.

Faites fondre votre beurre et ajoutez-le au sucre puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez les œufs un à un en mélangeant 2 minutes à chaque œuf ajouté.

Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure.Mélangez puis ajoutez le jus de citrons.Mélangez le tout pour que votre préparation soit homogène.

Versez votre pâte dans votre moule puis enfournez 5 minutes à 210°C. Au bout des 5 minutes, baissez le thermostat de votre four à 180°C et laissez cuire encore 30 à 35 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau avant de le démouler. Vous pouvez si vous le souhaitez, décorez le dessus avec un glaçage, du sucre glace ou alors rien du tout c'est aussi bon comme ça.