Réalisation de la pâte à brioche Faites tiédir le lait à 35° , puis versez un sachet de préparation à brioche dans le lait tiède. Dans un robot avec la fonction pétrin, versez la farine, le sucre, 3 œufs a température ambiante, versez le mélange lait/préparation brioche. Pétrissez pendant environ 7 min. Ajoutez le beurre froid coupé en dés, pétrissez encore une fois pendant 10 min. Formez une boule, déposez-la dans un saladier, recouvrez du couvercle silicone et laissez pousser 40 min. A la fin de la pousse, dégazez la pâte. Pesez la et divisez-la ( environ 28 boules) de même poids. Placez les boules dans le moule tarte couronne couvrez d'un torchon , laissez poussez 40 min. Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante. Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf et la CàS de lait. Dorez vos boules de brioche et parsemez de graines de votre choix.

Achetez un camembert dans une boite en bois, ouvrez le et sortez le de l'emballage plastique. Déposez-le dans un carré de papier sulfurisé, et reposez le dans la boite en boite, déposez le tout au centre de votre moule Faites des incisions sur le dessus du fromage, versez le miel et parsemez d'herbes de Provence ( facultatif) Enfournez le tout +/- 30 minutes . Régalez-vous !