Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Mélanger le sucre et les oeufs puis incorporer la farine. Verser ensuite le lait bouillant sur la préparation. Mélanger doucement afin d'obtenir une pate lisse et liquide. Laisser refroidir et placer au frigo pour une heure minimum, une nuit entière est idéal. Préchauffer le four à 240°c. Verser la pâte bien froide dans les empreintes à cannelés. Les remplirs au 3/4, placer une toile de cuisson par dessus puis enfourner pour 10 minutes. Au bout de 10 minutes enlever la toile de cuisson et baisser le four à 180°c et continuer la cuisson pour 50 minutes. Démouler vos cannelés et laisser refroidir. A conserver au frigo. Bonne dégustation!