1. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le beurre. 2. Faites infuser le thé « Veillée chez les Koishan » pendant 7 minutes. 3. Une fois infuser, verser 2 cuillères à café du thé dans le lait. 4. Dans un grand cul de poule, mélangez la farine et le sucre. Versez par-dessus le contenu de la casserole infusé par le thé. 5. Dans un bol, battez l’œuf avec le rhum puis incorporez-le à la préparation. 6. Réservez 8h au frais. 7. Préchauffez le four à 200°C et placez votre moule sur la plaque perforée. Garnissez les empreintes à 5 mm du bord. 8. Faites cuire pendant 35 minutes. 9. Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. 10. Dégustez ces mini-cannelés froids.