Étape 1 Carrot cake Préchauffer le four à 180ºC chaleur traditionnelle. Poser le moule à cake sur la plaque aluminium perforée. Eplucher les carottes et les râper avec une grosse râpe. Réserver. Dans le cul de poule, casser les oeufs et les mélanger avec le sucre roux puis ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger avec le fouet, puis incorporer la poudre d'amandes, l'huile et les épices au lait d'or. Bien mélanger avec le fouet. Enfin, ajouter les carottes râpées et mélanger avec la spatule double embout. Verser la préparation dans le moule cake et enfourner pour 45 mn. À la fin de la cuisson, attendre 10 à 15 mn avant de démouler.

Étape 2 Glaçage Mélanger le fromage Philadelphia, le sucre glace et la càc d'arôme vanille. Etaler sur le cake, ajouter un peu de pralin, quelques noix de pécan, et quelques carottes râpées par-dessus et déguster.