Nettoyer les champignons et détacher les pieds. Dans le bol d'un robot placer le jambon en petits morceaux, l'ail dégermé, l'oignon, les pieds de champignons et mixer: l'ensemble doit être mixer d'une manière homogène. Ciseler les herbes avec un couteau ou avec le Tornado.(Persil, ciboule et ciboulette, origan, et thym effeuillé),et les ajouter au contenu du bol en mêlant le tout avec une spatule. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y verser le mélange faire cuire pendant 10 minutes. Garnir les champignons et les déposer dans le moule génoise ou moule en porcelaine, répartir du parmesan sur le dessus ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Poivrer et saler si le jambon n'est pas trop salé. Enfourner pour 15 à 20 minutes environ après avoir préchauffé le four à 180°C.