Pour 25 champimeringues : Préchauffez le four à 100 °C et posez votre toile Silpain sur une plaque perforée. Essuyez le bol pour qu'il soit très sec et posez le fouet sur les lames. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre. Réservez-le.

Mettez les blancs dans le bol et programmez 5 minutes, 50 °C, vitesse 5. Au bout de 2 mn, ajoutez le sucre petit à petit par l'orifice.

A la sonnerie, programmez à nouveau 5 minutes, vitesse 4 afin de refroidir la meringue. Vous obtenez des blancs brillants et lisses.

Mettez les blancs dans une poche à douille munie d'une douille lisse et couchez 25 boules sur votre toile silpain : ce seront les têtes de vos champignons meringués. Faites de même pour le pied des champignons. Pour cela, couchez des boudins de meringue à la verticale, en prenant soin de faire les bouts pointus : cela permettra d'assembler facilement les têtes et les pieds. Saupoudrez de cacao en poudre les têtes des champignons. Enfournez entre 1 à 2 heures environ en laissant la porte du four légèrement entrou'verte. Au terme de la cuisson, laissez refroidir vos meringues puis à l'aide de la pointe d'un couteau percez le dessous des têtes, la partie qui était en contact avec la toile silpain.

Posez une coupelle sur le couvercle du bol du cook'in et pesez le sucre glace, ajoutez une cuillère à soupe d'eau puis mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Garnissez le trou de glaçage puis assemblez les pieds et les têtes entre eux, le glaçage servant de colle. Laissez sécher puis stockez vos champimeringues dans une boîte métallique. Utilisation : pour vos décors de gâteaux, bûches de Noël...