Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée Égoutter Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes Emietter Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer ajouter le saumon et un peu d’aneth Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes en les faisant se chevaucher verser la préparation au saumon , refermer les charlottes Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures Démouler au moment de servir Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette et servir avec une salade