Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez le moule 6 grands ronds sur une plaque perforée ou la grille du four. Coupez le morceau de beurre en six parts et déposez-en une par empreinte. Enfournez 3 mn, le temps que le beurre fonde. Sortez la plaque et répartissez le beurre dans le fond de chaque empreinte à l'aide d'un pinceau. Puis cassez un œuf dans chaque empreinte en veillant à ce que le jaune soit centré. Enfournez à nouveau 5 mn de façon à faire cuire le blanc tandis que le jaune reste crémeux.

Pendant ce temps, recoupez 12 oreilles de chat dans les tranches de poulet rôti : faites un patron sur un carton que vous posez sur les tranches et recoupez tout autour pour chaque oreille. Réservez-les. Lavez les radis. Coupez-les en rondelles de façon à en obtenir 12 : ce seront les blancs des yeux. Réservez-les. Dans chaque œil, mettez un grain de poivre vert en appuyant afin de les enfoncer dans le radis ce seront les pupilles. Réservez les yeux. Préparez les double feuilles de basilic ou faites cuire les 6 pâtes « papillons » : ce seront les nœuds papillons des chats. Recoupez les brins de ciboulette en trois : vous obtenez 36 brins identiques : ce seront les moustaches des chats.

Recoupez le bout où il y a les feuilles et gardez la queue. Recoupez le bas de chaque radis afin de faire tenir les souris à plat. Entaillez le côté opposé à la queue, de chaque côté et mettez dans chaque entaille une amande effilée, ce seront les oreilles des souris. Creusez un peu devant chaque oreille avec un couteau pointu puis mettez dans chaque trou un grain de poivre noir : ce seront les yeux. Réservez les souris.

Sortez la plaque du four, démoulez délicatement à l'aide d'une spatule plate les œufs, déposez-les sur une assiette. Mettez les oreilles au-dessus du blanc. Puis déposez les yeux dans le haut du balnc. Répartissez 6 brins de ciboulette, trois de chaque côté pour les moustaches. Mettez le nœud papillon : soit une pâte « papillon » cuite soit une double feuille de basilic. Déposez enfin une souris sur le bord de l'assiette. Servez.