- mettre dans la cuve du robot le lait et le sachet de levure, faire chauffer à 37° pendant 3 minutes. - ajouter la farine, le sucre, le beurre coupé en petits cubes et l'œuf. - pétrir 4 minutes. - transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever une heure (la pâte doit doubler de volume)

Préparer la crème : - mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et régler 7 minutes à 90° à la vitesse 4. - à l'arrêt de la minuterie, mixer 10 secondes. - transvaser dans un saladier et laisser refroidir.

- étaler la pâte à brioche en rectangle sur le tapis à pâtisserie avec le rouleau à pâtisserie . - étaler la crème pâtissière sur la totalité de la brioche. - parsemer de pépites de chocolat. - réserver la pâte au frigo pendant 20 minutes environ (cette étape n'est pas obligatoire mais peut faciliter l'étape suivante). - rouler le rectangle en boudin. - couper des tranches égales (20) et les disposer dans chacune des empreintes de votre moule cubicube. - laisser lever 20/30 minutes. - enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes. variante : remplacer le chocolat par des raisins secs.