Sur la planche à découper, coupez les champignons en 2 avec le couteau à pâtisserie. À l’aide de l’aromate, concassez les graines de coriandre et hachez l’ail et le cerfeuil. Faites revenir les champignons 3 minutes dans un beurre noisette. Ajoutez l’ail, la coriandre et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez le cerfeuil. À la fin de la cuisson, égouttez l’ensemble pour récupérer le jus. Réservez.

Râpez le parmesan à l’aide de la râpe.

Dans un cul-de-poule, mélangez la crème fraîche avec la farine. Ajoutez les œufs, le lait, le parmesan et l’assaisonnement puis mélangez au fouet.

Ajoutez la moitié des champignons égouttés et le jus des champignons. Mélangez le tout et répartissez l’appareil dans vos récipients Be Save®.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).

Saupoudrez la surface de parmesan et disposez le reste des champignons égouttés dessus. Faites cuire 30 minutes à 170°C (th. 5-6).

Avant de servir, saupoudrez de flocons de saveur truffe blanche d’été et cèpe. Servez avec une salade.