Étape 1 Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le beurre et réserver. Poser le moule cœurs sur la plaque aluminium perforée et le mettre dans le four à vide pendant 10 min. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et la levure. Dans un autre cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporer le mélange de la farine dans le mélange jaunes d'œufs. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et les incorporer délicatement dans le mélange précédent. Remplir les empreintes avec la mini louche. Enfourner pour 10 minutes. À la fin de la cuisson, attendre une vingtaine de minutes avant de démouler. Servir avec les toopings gianduja, pistache, caramel beurre salé ou framboise.