Laver et équeuter les tomates. Les placer dans la bol. Remplir le bol au maximum environ 1,2-1,5kg de tomate. Assaisonner : sel, poivre herbes de Provence, huile d'olive... Mixer les tomates. Possibilité de cuire dans le panier vapeur également des courgettes, poivrons, carottes...

Placer le petit panier au dessus du couvercle pour éviter les éclaboussures ou directement le panier vapeur si d'autres légumes doivent cuire en même temps. Cuisson pendant 1h

Laver et stériliser les bocaux à visse. Les remplir pendant que c'est encore chaud. Ne pas trop remplir car risque que le bocal éclate à la stérilisation. Laisser 2 cm jusqu'au couvercle. Bien refermer. Placer dans la cocotte minutes avec des torchons pour éviter que les bocaux s'entre choquent. Remplir d'eau jusqu'au 2/3 de la hauteur des bocaux. Fermer la cocotte et cuir 5min à compter du sifflement. Sortir les bocaux encore chaud à l'aide d'un torchon sec. Resserrer le pas de visse du couvercle si nécessaire et les placer à l'envers pendant 24h.